Consulenza Gestionale

Entro nel tuo locale.
Analizzo i numeri.
Ti dico la verità.

Non consulenze teoriche. Lavoro direttamente sulla tua attività — food cost, margini, menu, organizzazione — e ti consegno un piano concreto da applicare da subito.

Richiedi un incontro → Come funziona
Cosa analizzo nel tuo locale
Food cost reale vs teorico — dove sparisce il margine ogni giorno
Menu engineering — quali piatti ti fanno guadagnare e quali no
Struttura dei costi — personale, acquisti, costi fissi e variabili
Organizzazione operativa — procedure, turni, gestione magazzino
KPI mensili — i numeri che devi monitorare ogni mese
Il percorso

Come funziona la consulenza

Ogni percorso inizia dall'analisi della tua situazione reale. Niente soluzioni preconfezionate — solo quello che serve al tuo locale specifico.

01
Incontro conoscitivo — 250€
Analizziamo insieme la tua situazione attuale: fatturato, costi, organizzazione, problemi principali. Alla fine sai già dove intervenire e se ha senso continuare con un percorso strutturato.
02
Analisi rapida — 1.200€ / 1 mese
Un mese di lavoro intensivo: food cost reale, struttura dei costi, analisi del menu, dati di vendita. Ti consegno un quadro completo e le priorità di intervento con dati alla mano.
03
Affiancamento continuativo — 6 o 12 mesi
Implementiamo il piano, monitoriamo i risultati ogni mese e ottimizziamo in corso d'opera. Il percorso da 12 mesi prevede rinnovo tacito per chi vuole costruire un sistema stabile nel tempo.
Cosa include

Ogni percorso comprende

📊
Analisi food cost reale
Calcolo del food cost effettivo per ogni piatto, confronto con il teorico e identificazione delle perdite nascoste.
📋
Menu engineering
Classificazione di ogni piatto nella matrice Stars/Plowhorses/Puzzles/Dogs e piano di ottimizzazione della carta.
💼
Struttura dei costi
Analisi completa di personale, acquisti, costi fissi e variabili. Sai esattamente dove va ogni euro.
📈
Dashboard e KPI mensili
Strumenti di controllo personalizzati per monitorare l'andamento ogni mese senza aspettare il commercialista.
🎯
Piano d'azione concreto
Non una lista di consigli generici — un piano operativo con priorità, tempi e azioni specifiche per il tuo locale.
📞
Supporto continuativo
Nei percorsi da 6 e 12 mesi, affiancamento mensile in presenza o da remoto per monitorare e aggiustare il tiro.
Per chi è

Lavoro con chi vuole risultati, non scorciatoie

La consulenza è adatta a situazioni diverse — ma tutte accomunate da una cosa: la volontà di capire i numeri e agire di conseguenza.

Ristoranti e bar già avviati
Hai un locale che lavora ma i margini non ti convincono. Sai che qualcosa non torna ma non riesci a capire dove. È il caso più comune — e quello in cui si recupera di più.
Nuove aperture
Stai aprendo e vuoi partire con le basi giuste: food cost impostato, menu costruito per profitto, struttura dei costi pianificata. Eviti errori che poi costano caro da correggere.
Attività in difficoltà
I conti non tornano e non capisci perché. Servono dati, non opinioni. L'analisi rapida di un mese chiarisce la situazione e indica dove intervenire per primi.

Inizia dall'incontro conoscitivo.

250€ per capire la tua situazione e decidere insieme il passo successivo. Nessun impegno oltre quello che scegli tu.

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